08 mars 2024Salsa aux agrumes
12 taco mini telline de mon partenaire Pretagarnir suprêmes de 1 orange suprêmes de 1 pamplemousse le jus de 1 citron vert 1 échalote émincée finement 1 piment émincé finement avec les graines 1 càs d’huile d’olive 6 brins de coriandre émincés tiges et feuilles 3 càs de menthe émincée 10 tours de moulin de sel de l’Himalaya 15 tours de moulin de poivre voastsiperifery
1
Peler l’orange et le pamplemousse et prélever les suprêmes. Le faire au-dessus d’un saladier afin de récupérer le jus. Les couper en petits morceaux.
2
Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger. Garnir au dernier moment afin de ne pas détremper les tacos.
Remplacer le citron vert par un jaune.
Utiliser des oranges rouges.
Remplacer l’échalote par un oignon rouge.
Remplacer la coriandre par du thym citron.
Supprimer la coriandre.
Utiliser du basilic.
Ajouter un peu de gingembre en poudre.
Remplacer le poivre voastsiperifery par du poivre de Timut ou de Jamaïque.
Si la salsa est utilisée uniquement pour garnir les tacos, bien égoutter les suprêmes.
Je vous ai mis des photos avec d’autres suggestions de présentation : en verrine avec une crevette ou pas, en tant que vinaigrette à part entière pour une salade.
Elle sera également idéale pour accompagner du saumon fumé, des noix de Saint-Jacques snackées ou en tant que condiment avec de la viande blanche et pourquoi pas à l’heure de l’apéritif avec des chips !
Plein d’idées pour remplir ces taco telline
