Risotto au Saint-Agur et jambon
En Octobre dernier, j'étais invitée au Levain pour redécouvrir le Saint-Agur autour de différentes recettes. Nous étions reparti avec la box festive qui contenait plusieurs produits dont le riz Carnaroli, du Saint-Agur, du jambon noir de Bigorre, des poires confites au gingembre ainsi que des recettes. Le riz Carnaroli est un riz arborio plus cher que ce dernier et vous ne le trouverez pas en grande surface ou moins facilement. Il est considéré par certains comme le roi des riz et est idéal pour faire des risotto notamment de part sa forte teneur en amidon ; il ne faut surtout pas le rincer. La jambon de Bigorre est issu de porc noir originaire de Gascogne. Depuis Septembre 2017, le jambon noir de Bigorre et le porc noir de Bigorre ont obtenu l'Appellation d'Origine Protégée (AOP). C'est l'un des plus grands jambon d'Europe. Voici ma version du risotto au Saint-Agur et jambon de Bigorre.
29 janvier 2018Buddha bowl butternut
Voici une version d'automne de buddha bowl au butternut mais pas que puisqu'il y a aussi des champignons, des carottes, du chou-fleur, des pois gourmands, des graines de tournesol, des graines de cumin, des galettes de pois cassés et pommes de terre et pour lier le tout une sauce à base de fromage qui rigole, d'huile d'olive et d'amandes grillées. Pour rappel, la base d'un buddha bowl ce sont des céréales, des légumineuses, des légumes crus ou cuits, de la salade, des oléagineux, des graines, des herbes aromatiques et une sauce. Voici ma recette pour 2 personnes.
07 novembre 2017
Avocado toast
En ce moment, on voit beaucoup circuler l'avocado toast ou toast à l'avocat. C'est tout simplement une tartine recouverte d'avocat écrasé. Il est bien sûr possible d'en faire des variantes et même d'en proposer avec du sucré. Ici je vous le propose comme un plat complet avec des petits pois, des asperges, des tomates et un oeuf poché. On peut faire appétissant avec des légumes de saison !
15 août 2017Buddha Bowl
Le buddha bowl est un plat complet tout-en-un. Les recettes sont infinies car chacun peut le constituer comme il le souhaite. La base est néanmoins toujours la même. On y retrouve : des céréales (blé, boulghour, épeautre, maïs, orge, quinoa, riz, sarrasin...), des légumineuses (haricots rouges, lentilles, pois chiches, pois cassés...), des légumes crus (avocat, betterave, carottes, concombre, haricots verts, maïs, tomates, petits pois, pois gourmands...) ou cuits (brocolis, courgettes, patate douce, poivrons, pommes de terre...), de la salade (cresson, pousses d'épinard, mâche, roquette...), des oléagineux (amandes, cacahuètes, noix, noix de cajou, noisettes...), des graines (courge, germées, lin, pavot, sésame, tournesol...), des herbes aromatiques (aneth, ciboulette, coriandre, persil...) et enfin une sauce qui servira à lier le tout (vinaigrette, sauce au fromage blanc ou yaourt, houmous, guacamole, sauce à base de tahini...). On peut le trouver végétarien, végétalien (il suffira de faire attention à la sauce) mais on pourra y rajouter du tofu, des steaks végétarien, certains y mettent de la viande ou des crevettes. Bref, un plat à réaliser selon ses envies et les légumes de saison. Il est généralement servi dans un bol. Ce plat est apparu sur Instagram il y a quelques temps mais l'origine du nom n'est pas clairement défini. Sur certains sites, on peut lire que le buddha bowl viendrait du ventre rebondi de buddha pour d'autres que c'est dû au fait de l'aumône faite par les moines bouddhistes avec un bol où les gens donnent de la nourriture. Chacun y trouvera son compte. Ce plat est pour 1 personne.
04 août 2017
