Poisson en robe de patience
Voici une recette de poisson en robe de patience. Le nom complet de cette plante sauvage est patience à feuilles obtuses mais est connue sous d’autres noms tels que patience sauvage, rumex à feuilles obtuses, oseille à feuilles obtuses, oseille sauvage, parelle, rhubarbe sauvage, doche, grande doche, dogue. Le rumex contient de l'acide oxalique et est déconseillé chez les personnes souffrant de rhumatismes, d'arthrite, de goutte, de calculs rénaux ou d'hyperacidité. Dans tous les cas, il faut le consommer en petites quantités même en étant en bonne santé ! Je me suis inspirée d’une recette du chef Philippe Carré ; je me suis dit que c’était une bonne façon d’appréhender cette plante pour une première fois. J’ai trouvé dans le goût une saveur d’oseille, un peu piquant, ou de feuille de thé. C’est particulier, assez végétal mais bon et ça change !
14 octobre 2022Tian de légumes
Voici ma recette de tian de légumes ou à la Provençale à base d’aubergine, courgette et tomate du jardin même pour les herbes. Un repas bio qui vient tout droit du potager ! Le nom de ce plat vient du nom du plat de cuisson. En effet, un tian est un plat en terre large et à bords peu élevés. Pour ma part, j'ai pris un plat en céramique qui fait très bien l'affaire. Pour un tian réussi, tout va dépendre de comment sont disposés les légumes et la cuisson qui doit être douce et plutôt longue.
27 septembre 2022
Spaghettis de courgette au pesto orties
Voici une recette de spaghettis de courgette au pesto d’orties avec du Morbier et des amandes. Ça vous semble bizarre comme pesto ? Et bien non, juste un pesto différent pour ne pas faire comme tout le monde ! J’ai utilisé une courgette du potager et des orties du jardin. Les orties sont déconseillées aux enfants de moins de 12 ans et contre-indiquées aux femmes enceintes ou allaitantes et aux personnes cardiaques.
23 septembre 2022Vinaigre de fleurs de ciboulette
Voici une recette de vinaigre de fleurs de ciboulette. Une idée sur comment utiliser les fleurs de ciboulette si vous en avez beaucoup. Outre en salade comme un condiment à parsemer au-dessus ou faire un beurre, il est également possible de réaliser son vinaigre aromatisé. La recette prend moins de 5 minutes à faire, il suffit d'attendre pour la suite !
13 septembre 2022
