Maquereau aux épices
Voici une recette de maquereau aux épices. Le maquereau est un poisson bleu qui a quelques arêtes, une chair bien ferme et délicieuse et qui n'a pas d'écailles. C'est un avantage car on peut manger la peau une fois cuit. Je vous propose ici une recette au four aux épices.
10 août 2017Cabillaud sauce oignon vin citron
Voici une recette de cabillaud sauce oignon, vin et citron. Le cabillaud est un poisson fin qui ne nécessite pas beaucoup de cuisson. Il est facile de l'agrémenter d'une sauce et de l'accompagner. J'ai choisi ici une sauce avec du vin blanc, du citron, des oignons nouveaux entre autre.
02 août 2017
Papillotes de saumon en croûte et purée de fenouil
Voici une recette de papillotes de saumon en croûte et purée de fenouil. Le saumon a une chair délicate et ne nécessite pas beaucoup de cuisson. En papillote, cela permet de garder une consistance ferme, moelleuse, pas sèche. Avec la croûte, cela lui donne du goût et permet de changer de saveurs. Et comme tout se consomme dans le fenouil, une partie de celui-ci est utilisée en purée et l'autre pour le saumon.
19 juillet 2017Poke bowl au saumon
Prononcé pokaï, poke signifiant morceaux en hawaïen, il envahit les réseaux sociaux comme nouvelle tendance healthy. Ce plat est originaire d'Hawaï et est servi dans un bol. Il est composé de poisson cru (thon originellement), de légumes crus, de graines, d'une petite sauce (c'est elle qui fera la différence) le tout sur un lit de riz. Ce plat invite au voyage et à l'imagination pour se régaler chaque jour avec de nouvelles associations. Certains le comparent au chirashi japonais ou au ceviche péruvien mais le poke bowl a sa propre identité ! Cette recette est pour 2 personnes.
27 juin 2017
