Poisson en robe de patience
Voici une recette de poisson en robe de patience. Le nom complet de cette plante sauvage est patience à feuilles obtuses mais est connue sous d’autres noms tels que patience sauvage, rumex à feuilles obtuses, oseille à feuilles obtuses, oseille sauvage, parelle, rhubarbe sauvage, doche, grande doche, dogue. Le rumex contient de l'acide oxalique et est déconseillé chez les personnes souffrant de rhumatismes, d'arthrite, de goutte, de calculs rénaux ou d'hyperacidité. Dans tous les cas, il faut le consommer en petites quantités même en étant en bonne santé ! Je me suis inspirée d’une recette du chef Philippe Carré ; je me suis dit que c’était une bonne façon d’appréhender cette plante pour une première fois. J’ai trouvé dans le goût une saveur d’oseille, un peu piquant, ou de feuille de thé. C’est particulier, assez végétal mais bon et ça change !
14 octobre 2022Raie au four
Voici une recette de raie au four. Je l'ai agrémenté d'ail, de gingembre et de piment, le tout cuit et servi sur un lit de poireau et accompagné de riz blanc. J'aime beaucoup la raie. Il n'y a pas d'arêtes, la chair se détache toute seule et le goût est tellement délicat. Bref, un vrai régal !
11 janvier 2022
Maquereau aux saveurs thaïlandaises
Voici une recette de poisson de maquereau aux saveurs thaïlandaises. Il fait partie des poissons que j'aime bien mais comme beaucoup, possède des arêtes. De temps en temps, je prends sur moi et hop ! Pour que ce soit plus attrayant, j'y ai rajouté du gingembre, des gousses d’ail, du citron vert, de la sauce nam pla ; on a l'impression de voyager et ça fait du bien.
28 décembre 2021Filets de dorade, poivron, tomate, chouriço
Voici une recette de filets de dorade, poivron, tomate, chouriço. J'aime la dorade : peu de cuisson, nacrée, accompagnée de légumes qui fleurent bon le soleil, laissez-vous tenter.
07 mai 2021
