28 août 2025Bocal coeurs artichauts
Description
Voici une recette de bocal de cœurs d'artichauts à l’huile d’olive et herbes fraîches. Ils pourront être dégustés en anti pasti à l’apéritif ou en entrée, dans des salades, dans des pâtes, sur des pizzas maison, sur des tartines, bref vous avez le choix !
Ingrédients
240 g poids net égoutté de cœurs d’artichauts en boîte 20 cl d’huile d’olive le jus de 1/2 citron jaune 1 branche d’origan frais avec les fleurs 10 g de basilic frais 1 pincée de sel du Portugal (ou équivalent, type Guérande) 1 càc de poivre noir en grain écrasé grossièrement au pilonÉtapes
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Bien égoutter les cœurs d’artichauts et les laisser au moins 30 minutes à 1 heure sur du papier absorbant pour enlever le plus d’eau possible quitte à renouveler le papier plusieurs fois si besoin. Les couper en deux dans la hauteur et les déposer dans un pot en verre. Ajouter les différents aromates et finir par l’huile. Mélanger délicatement et c’est prêt !
Variante
Remplacer les cœurs d’artichauts en boîte par des artichauts poivrade qu’il faudra tourner et cuire au préalable.
Remplacer l’origan par du thym.
Astuces
Au moment de couper les artichauts en deux, ne pas hésiter à éponger à nouveau.
Il est possible de conserver le bocal plusieurs semaines à l’abri de la lumière et au frais, les cœurs d’artichauts auront plus de goût, ou les manger de suite.
